{"id":15,"date":"2022-05-13T13:03:45","date_gmt":"2022-05-13T13:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/vivamus-ut-magna-turpis\/"},"modified":"2022-06-01T08:47:51","modified_gmt":"2022-06-01T08:47:51","slug":"sugo-al-pomodoro-dalla-tradizione-ad-oggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/13\/sugo-al-pomodoro-dalla-tradizione-ad-oggi\/","title":{"rendered":"Sugo al pomodoro: dalla tradizione ad oggi"},"content":{"rendered":"
\u00abC\u2019era una volta una bimba ammalata\u00a0Perch\u00e9 mangiava solo insalata!\u00a0Invano la mamma le cucinava,\u00a0pastina, riso e brodo di fava.\u00a0Finch\u00e9 un bel giorno la poverina,\u00a0invent\u00f2 per lei una salsina.\u00a0Sei pomodori, olio d\u2019oliva,\u00a0e gi\u00e0 saliva\u00a0dalla cucina un profumino,\u00a0da lasciar senza fiato ogni vicino.\u00a0Tutti annusavano a bocca aperta:\u00a0\u201cMa questa s\u00ec che \u00e8 una scoperta!\u201d\u00a0Miei cari bimbi, era stata inventata\u00a0Di pomodoro la salsa pi\u00f9 amata\u00bb. cit.CARMELA CIPRIANI, Pappe da favola, Milano, Sperling & Kupfer, 1995<\/em><\/h5>\n

Il sugo di pomodoro rappresenta, di fatto, uno degli alimenti principali della cucina italiana. Esponente di sicuro rilievo nella dieta mediterranea, il pomodoro ha una storia antica, non sempre conosciuta da tutti. Come nasce il sugo di pomodoro? Chi lo ha ideato? Andiamo alla scoperta di questa straordinaria storia.<\/p>\n

Sugo di pomodoro: una storia lunga secoli.<\/h2>\n

Il sugo di pomodoro rappresenta, senza troppi dubbi, uno dei condimenti per pasta pi\u00f9 utilizzati nella nostra cucina. Anche il peggiore degli chef riesce, in pochi minuti, a pensare a differenti ricette da preparare. Tra passata, polpa e pelati esistono tantissimi potenziali manicaretti da preparare per rallegrare il palato di grandi e piccini.\u00a0Ora, vi starete chiedendo: chi ha inventato il sugo di pomodoro?<\/strong><\/p>\n

Il pomodoro non \u00e8 un ortaggio europeo, lo abbiamo visto in un altro articolo precedentemente pubblicato sul nostro Blog.\u00a0Fino alla scoperta delle Americhe, si ignorava del tutto l\u2019esistenza dei pomodori. Basti pensare che solo nel \u2018500 troviamo i primo pomodori in Europa. Sapevate che il pomodoro, per un determinato periodo, venne chiamato anche \u201cpomo d\u2019amore\u201d<\/strong>?\u00a0La forma ricordava gli organi sessuali, probabilmente vero, tuttavia la la verit\u00e0 \u00e8 che veniva considerato anche un frutto afrodisiaco<\/strong>. Al pomodoro venivano attribuiti poteri eccitanti ed afrodisiaci.<\/strong> Pensate che, proprio per questo motivo, veniva utilizzato in pozioni e filtri dagli alchimisti del \u2018500 e del \u2018600.<\/p>\n

Altro termine utilizzato per identificare il pomodoro, era \u201cpomo d\u2019oro<\/strong>\u201c, in riferimento alla variet\u00e0 di pomodori di colore giallo a quei tempi molto diffusi.<\/p>\n

La salsa di pomodoro e gli aztechi: forse la prima ricetta?<\/h2>\n

Probabilmente dobbiamo attribuire agli Aztechi la prima \u201cricetta\u201d<\/strong> relativa al sugo o salsa di pomodoro. In realt\u00e0 \u00e8 del tutto differente \u2013 come facile pensare \u2013 da quanto prepariamo oggi, tuttavia ci mostra come l\u2019utilizzo del pomodoro nella preparazione si sughi, sia molto antico. Gli Aztechi, infatti, preparavano un sugo con i seguenti ingredienti: peperoncini rossi e\/o verdi, semi di zucca, pomodori, cipolle e spezie.<\/p>\n

Va ricordato, per accuratezza di informazione, che la pianta importata in Europa era \u2013 cos\u00ec chiamata proprio dagli Aztechi \u2013 xitomatl.<\/strong> Il significato di questa espressione \u00e8 \u201cgrande tomatl<\/strong>\u201c. La tomatl non era pomodoro vero e proprio. Era un\u2019altra specie di pianta. In pratica era simile al pomodoro, pi\u00f9 piccola e con i frutti di colore verde-giallo (in sostanza l\u2019attuale Tomatillo<\/strong> utilizzato nel centro america).<\/p>\n

\"Teresa<\/p>\n

La produzione del sugo di pomodoro nella tradizione<\/h2>\n

Quanto vi raccontiamo ora, non \u00e8 frutto di invenzione, ma rappresenta la realt\u00e0 di un tempo. Una realt\u00e0 dove preparare la salsa di pomodoro<\/strong>, era una festa,<\/strong> un momento di incontro tra vecchie e nuove generazioni<\/strong>. In tempi antichi, infatti, il sugo di pomodoro veniva preparato all\u2019aperto, lungo le strade di paesini, citt\u00e0, quartieri. La gente accendeva un fuoco con legna e frasche su cui veniva poggiato il pentolone. Nel corso degli anni (anche oggi in zone rurali) la legna \u00e8 stata sostituita poi con il \u201cfamoso\u201d bruciatore a gas: pi\u00f9 pratico ed efficiente.<\/p>\n

Preparare il sugo era un momento incredibile<\/strong>, magico<\/strong> per certi aspetti. Una tradizione a cadenza annuale cui presenziavano amici, parenti\u2026. tutti. Tutte le famiglie partecipavano con frenesia, dai pi\u00f9 piccoli ai pi\u00f9 grandi, tutti avevano un compito ben preciso. Era una giornata ricca di armonia e serenit\u00e0, una vera e propria festa.<\/p>\n

Oggi, la preparazione del sugo di pomodoro di Casa Marrazzo ha conservato lo spirito e il metodo tradizionale di un tempo. Nelle famiglie di nuova generazione \u00e8 scomparsa, nella maggior parte dei casi, la memoria di quel giorno di festa. Ecco perch\u00e8, cerchiamo di regalare, attraverso i nostri prodotti, quell\u2019idea di \u201ccasereccio\u201d che altrimenti andrebbe perso del tutto<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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