{"id":17,"date":"2022-05-15T13:03:45","date_gmt":"2022-05-15T13:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/aliquam-luctus-sem-massa\/"},"modified":"2022-06-01T08:42:55","modified_gmt":"2022-06-01T08:42:55","slug":"marmellata-di-arance-o-confettura-la-vera-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/15\/marmellata-di-arance-o-confettura-la-vera-storia\/","title":{"rendered":"Marmellata di arance (o confettura): la vera storia"},"content":{"rendered":"
Selezioniamo solo i frutti migliori provenienti da aziende controllate di Pagani. Successivamente li trasformiamo nella marmellata Casa Marrazzo, che conserva per tutto l\u2019anno sapore e aroma delle arance ancora fresche.<\/h5>\n

Marmellata di arance: vediamo un po\u2019 insieme la storia della marmellata e della confettura di arance. La prima cosa da sapere \u00e8 che le origini della marmellata<\/strong> sono molto antiche e risalgono addirittura ai tempi degli antichi greci.<\/p>\n

Si narra che la marmellata di arance venne per la prima volta preparata e ideata per Caterina d\u2019Aragona<\/a>.\u00a0<\/strong>che dopo aver sposato Enrico VIII,<\/strong> re d\u2019Inghilterra, non aveva pi\u00f9 la possibilit\u00e0 di mangiare e assaporare i frutti provenienti della sua terra.\u00a0In realt\u00e0, per\u00f2, le origini della marmellata di arance sono molto pi\u00f9 lontane. Infatti, come riportato negli antichi ricettari romani, (IV-V secolo d.C) gi\u00e0 i Greci<\/strong> avevano l\u2019abitudine di cuocere a fuoco lento le mele cotogne<\/strong> insieme con il miele con lo scopo di poterle conservare per lunghi periodi.<\/p>\n

\"Caterina<\/p>\n

Marmellata di arance al tempo dei Romani<\/h2>\n

Ai tempi degli antichi Romani risalgono anche preparazioni analoghe con le stesse finalit\u00e0 conservative, che consistevano nell\u2019 immergere la frutta intera nel vino cotto, nel vino passito, nel miele o nel mosto<\/strong>.\u00a0Gli antichi Romani e gli antichi Greci usavano il vino e il miele come dolcificanti base. \u00a0Questo accadeva poich\u00e9 in Europa lo zucchero fu introdotto soltanto durante l\u2019epoca delle crociate.<\/p>\n

Le marmellate<\/strong> nacquero<\/strong> dal bisogno di conservare le grandi quantit\u00e0 di frutta<\/strong> ricavate dai raccolti stagionali, cos\u00ec da poterla mangiare durante i periodi di scarsit\u00e0: la presenza di zucchero e la cottura, assicuravano lunghi periodi di conservazione, cosa che diversamente, in epoche prive di sistemi di refrigerazione, sarebbe stato impossibile.<\/p>\n

Diversi documenti confermano che fin dal medioevo la marmellata di arance venisse prodotta con un metodo molto simile a quello dei giorni nostri.<\/strong>\u00a0A quei tempi era in uso anche la tecnica di canditura sia della frutta che della verdura, ma questo privilegio era riservato soltanto alle famiglie pi\u00f9 ricche che potevano quindi permettersi di gustare durante tutto l\u2019anno questi alimenti diventati poi pregiati.<\/p>\n

Successivamente le marmellate iniziarono a diffondersi anche nell\u2019Europa Settentrionale<\/strong> grazie allo sviluppo delle importazioni della canna da zucchero e dalle colonie. Cos\u00ec cominci\u00f2 a diffondersi il termine \u2018confiture\u2019<\/strong> (dal verbo \u2018confettare\u2019) usato per specificare il tipo di preparazione alimentare utile alla conservazione.<\/p>\n

Successivamente \u00a0il progressivo e costante uso esclusivo dello zucchero vinse. Lo zucchero, infatti, soppiant\u00f2 del tutto quello il mosto e il miele. Al termine \u201cconfettare\u201d<\/strong> venne dato l\u2019unico significato di ricoprire un alimento di zucchero.<\/p>\n

\"Barattoli<\/p>\n

Marmellata o confettura? Interviene una direttiva Europea<\/h2>\n

Nella nostra lingua comune non facciamo una particolare distinzione fra i termini confettura e marmellata. Definiamo entrambi genericamente come composti a base di zucchero e frutta. In realt\u00e0 una differenza c\u2019\u00e8:una direttiva Europea sancisce proprio quest\u2019aspetto<\/strong>.<\/p>\n

Ancora oggi sono in tanti a confondere confettura e marmellata. Eppure son trascorsi almeno trent\u2019anni dalla risoluzione della controversia. La direttiva 79\/693 del 1979 chiariva la questione.\u00a0Facciamo dunque un po\u2019 di chiarezza<\/strong>: La marmellata \u00e8 un prodotto alimentare a base di agrumi e zucchero dove la percentuale di frutta deve obbligatoriamente superare il 20%<\/strong> e i tipi di frutta devono essere esclusivamente: arancia, limone, mandarino, cedro, pompelmo<\/strong> e bergamotto.<\/strong><\/p>\n

La confettura<\/strong> invece si pu\u00f2 preparare con qualsiasi tipo di frutta, o per meglio dire di frutto. Non vi sono regole, libero spazio alla fantasia, si spazia dalla marmellata di cipolle, a quella di carote, maroni oppure aromatizzate con petali di fiori.\u00a0Non si \u00e8 quindi soggetti alla stagionalit\u00e0 del frutto, l\u2019importante \u00e8 usare la polpa in percentuale mai inferiore al 35%<\/strong>.<\/p>\n

La marmellata di arance, \u00e8 una delle pi\u00f9 genuine e sicuramente la pi\u00f9 preparata nelle case italiane. La ricetta marmellata di arance \u00e8 facilmente proponibile nelle nostre cucine<\/strong>!\u00a0Basta approfittare delle arance di stagione per prepararla gustarla durante tutto l\u2019anno! La marmellata di arance \u00e8 ottima anche per accompagnare formaggi e salumi oltre che per farcire crostate e dolci!<\/p>\n

\"Marmellata<\/p>\n

Una preparazione casalinga<\/h2>\n

La marmellata di arance, essendo preparata, con la buccia dei frutti ha un sapore molto particolare e non troppo dolce. Per cominciare bene la giornata \u00e8 un toccasana su una fetta biscottata ma \u00e8 ideale anche per farcire un piccolo plum cake.<\/p>\n

La marmellata di arance di Casa Marrazzo<\/a><\/strong> conserva i profumi e i sapori originali della arance di Pagani. Selezioniamo solo i migliori frutti che provengono da aziende agricole controllate e verificate. Solo dopo una attenta analisi della materia prima, procediamo con la trasformazione in marmellata. Il nostro scopo \u00e8 quello di regalare al vostro palato un sapore fresco, come se stesse gustando un\u2019arancia proprio in quel momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Successivamente li trasformiamo nella marmellata Casa Marrazzo, che conserva<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73,67],"tags":[],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casa-marrazzo","category-prodotti"],"yoast_head":"\nMarmellata di arance (o confettura): la vera storia - Casa Marrazzo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/15\/marmellata-di-arance-o-confettura-la-vera-storia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Marmellata di arance (o confettura): la vera storia - Casa Marrazzo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Selezioniamo solo i frutti migliori provenienti da aziende controllate di Pagani. 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