{"id":19,"date":"2022-05-28T13:03:45","date_gmt":"2022-05-28T13:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/malesuada-mauris-blandit\/"},"modified":"2022-05-31T14:15:52","modified_gmt":"2022-05-31T14:15:52","slug":"melanzane-a-filetti-una-cosa-che-non-sapete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/28\/melanzane-a-filetti-una-cosa-che-non-sapete\/","title":{"rendered":"Melanzane a filetti, una cosa che non sapete"},"content":{"rendered":"
Le melanzane a filetti di Casa Marrazzo rappresentano una conserva tipica del Sud Italia. Un prodotto di eccellenza della cucina partenopea. Le melanzane a filetti in olio sono preparate con la medesima cura e dovizia delle nostre nonne: preservando il gusto della tradizione. Questo gustoso ortaggio \u00e8 ideale per un antipasto, un contorno, oppure come ingrediente per condire insalate, pizze o panini gourmet.<\/h5>\n

Le melanzane a filetti rappresentano una conserva tipica del Sud Italia. Ripetiamolo. Con la melanzana,\u00a0<\/strong>pi\u00f9\u00a0generale, si preparano alcune delle pietanze pi\u00f9 buone della nostra cucina. Basti pensare a piatti quali parmigiana e caponata per rendercene subito conto. Ad onor del vero, dobbiamo dire che anche nel resto d\u2019 Europa utilizzano le melanzane in maniera interessante.\u00a0Le cotolette alla provenzale in Francia rappresentano un valido esempio.<\/p>\n

Le melanzane sott\u2019olio, ma quanto sono buone? Una conserva tradizionale espressione di un territorio, quello del sud Italia, ricco di esperienze gastronomiche. <\/strong>Molti\u00a0affermano che sia semplice preparare questa conserva, eppure quante volte avete sentito dire: \u201csi, ho comprato le melanzane a filetti, ma non sono come quelle che preparava mia mamma, oppure mia nonna\u201d . <\/em>Questo perch\u00e8, la preparazione tradizionale artigianale si \u00e8 un p\u00f2 persa nel tempo.\u00a0I modi per realizzare le verdure sott\u2019olio, in generale, sono tanti, con varianti da regione a regione. Ecco perch\u00e8 Casa Marrazzo, prepara le melanzane a filetti\u00a0con la medesima cura e dovizia delle nostre nonne.<\/p>\n

\"Melanzana<\/p>\n

\u2018A Mulignana, storia e curiosit\u00e0 della melanzana<\/h2>\n

\u2018A Mulignana (o melanzana), la grande protagonista di molti piatti della tradizione partenopea. La regina degli ortaggi? A voi la sentenza, tuttavia possiamo sicuramente affermare che la melanzana \u00a0\u00e8 una vera e propria reginetta della tavola! Quanto dura il viaggio della melanzana? Come \u00e8 arrivata sino a noi? La melanzana\u00a0fu introdotto in Europa dagli arabi, accadde nel periodo medievale. Successivamente, precisamente dal XV secolo, si diffuse in tutto l\u2019Occidente.<\/p>\n

Si pensa sia originaria dell\u2019India e della Cina, dove anticamente cresceva allo stato selvatico. Per completezza di informazione, possiamo tranquillamente dire che\u00a0gli Arabi, a loro volta, \u00a0avevano scoperto la melanzana da un\u2019altra zona del mondo. Dove? Molto probabilmente in Persia, dove era giunta dall\u2019India del Nord. Ma c\u2019\u00e8 chi sostiene che in Cina la si coltivasse da prima di Cristo.<\/p>\n

Ad ogni modo, a prescindere dall\u2019origine,\u00a0in Europa arriva con il nome arabo bardigian.<\/strong>\u00a0Tuttavia in Italia, nel Medioevo, era consuetudine comune aggiungere il prefisso melo a tutti gli ortaggi provenienti da Paesi lontani. Ecco qualche altro esempio: melograno e melacotogna. Stessa sorte tocca quindi anche al termine\u00a0Bardigian. La parola segue la stesa consuetudine e diventa\u00a0melo-bardigian. Non proprio il massimo a dire il vero.<\/strong>\u00a0Nel corso del tempo, grazie anche all\u2019evoluzione della lingua, si arriva all\u2019attuale \u201cmelanzana\u201d.<\/p>\n

Melanzana o \u201cmala insana\u201d<\/h2>\n

Ed ecco la prima incredibile notizia che vi diamo. Sapete che anticamente si credeva che il suo consumo fosse causa di turbe psichiche? Sapevate che molti accusavano la melanzana di diffondere la peste? All\u2019inizio della sua storia in Occidente la melanzana, infatti, non gode di ottima fama. Vi ricordate del termine con cui gli arabi chiamavano la nostra regina viola?\u00a0Badinjian<\/em>. Cosa significa esattamente. Qualcosa che somiglia a \u201cuovo del diavolo<\/strong>\u201d.<\/p>\n

L\u2019agronomo Gabriel Alonso de Herrera<\/strong><\/a> nel 1513 arriva a dire che \u201cgli Arabi la portarono in Europa per uccidere con essa i Cristiani<\/strong>\u201d. In Italia accanto al nome petronciano<\/strong> si conia melanzana, dal latino mela insana<\/em>, frutto non sano<\/strong>. Solo in pieno ottocento sar\u00e0 sdoganata da Pellegrino Artusi<\/a><\/strong> che la proporr\u00e0 anche nelle mense pi\u00f9 ricche. Da l\u00ec in poi, non si parla pi\u00f9 di\u00a0effetto collaterale. La melanzana diventa protagonista assoluta delle nostre tavole. Non solo. Diventa indice di \u201cbont\u00e0\u201d nutritiva, grazie alle sue\u00a0propriet\u00e0 depurative, l\u2019alto contenuto di acqua e fibre e il basso indice glicemico.<\/strong><\/p>\n

Un\u2019ultima curiosit\u00e0. Per via del colore violaceo della melanzana, a Napoli si usa dire \u201cTen\u00e8 \u2018na mulignana<\/em>\u201d<\/strong> in riferimento alla chiazza livida (appunto violacea) che appare sulla pelle seguito ad un trauma.<\/p>\n

\"Melanzane<\/a><\/p>\n

Le melanzane a filetti di Casa Marrazzo<\/h2>\n

Le melanzane a filetti di Casa Marrazzo<\/a><\/strong> rappresentano una conserva tipica del Sud Italia. Un prodotto di eccellenza della cucina partenopea<\/strong>. Le melanzane a filetti in olio sono preparate con la medesima cura e dovizia delle nostre nonne: preservando il gusto della tradizione. Questo gustoso ortaggio \u00e8 ideale per un antipasto,<\/strong> un contorno,<\/strong> oppure come ingrediente per condire insalate<\/strong>, pizze<\/strong> o panini gourmet.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le melanzane a filetti di Casa Marrazzo rappresentano una conserva tipica del Sud Italia. Un prodotto di eccellenza della cucina<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73,67],"tags":[],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casa-marrazzo","category-prodotti"],"yoast_head":"\nMelanzane a filetti, una cosa che non sapete - Casa Marrazzo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/28\/melanzane-a-filetti-una-cosa-che-non-sapete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Melanzane a filetti, una cosa che non sapete - Casa Marrazzo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le melanzane a filetti di Casa Marrazzo rappresentano una conserva tipica del Sud Italia. 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