{"id":25,"date":"2022-05-24T13:03:45","date_gmt":"2022-05-24T13:03:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/curabitur-arcu-erat-accumsan-id-imperdiet-et-porttitor-2\/"},"modified":"2022-05-31T15:32:24","modified_gmt":"2022-05-31T15:32:24","slug":"la-dura-vita-del-pomodorino-del-piennolosempre-appeso-ad-un-filo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/24\/la-dura-vita-del-pomodorino-del-piennolosempre-appeso-ad-un-filo\/","title":{"rendered":"La dura vita del pomodorino del piennolo\u2026sempre appeso ad un filo."},"content":{"rendered":"
Si s\u00e0, la cultura del popolo napoletano \u00e8 ricca di allegorie e creativit\u00e0 lessicali. E allora perch\u00e9 piennolo?\u00a0La dura vita del pomodorino del piennolo\u2026sempre appesa ad un filo. Nel dialetto della nostra bella Napoli la parola \u201cpiennolo\u201d significa pendolo e questo dovrebbe gi\u00e0 farci intuire qualcosa.<\/strong><\/h5>\n

I pomodorini del piennolo sono diventate delle vere e proprie star del \u201cfood carpet<\/strong>\u201d, da sempre conosciuti come alleati strategici degli spaghetti li ritroviamo ovunque: bruschette con pomodorini del piennolo, sugo fresco di pomodorini del piennolo, pizza con pomodoro del piennolo e addirittura ad arricchire e secondi piatti di pesce. Insomma un vero e proprio jolly in cucina che sa stimolare la creativit\u00e0 di qualsiasi chef.<\/p>\n

Adorato da pizzaioli e chef il Pomodorino del Piennolo \u00e8 un prodotto DOP dal sapore inconfondibile e ricco di qualit\u00e0 tutte da godere. Questa piccola bacca rossa, capace di far impazzire qualsiasi palato, \u00e8 disponibile in commercio in diverse forme: passata, a pacchetella o al naturale, e ovviamente venduta sul classico piennolo.<\/p>\n

Ma il \u201cpiennolo\u201d che cosa \u00e8? Un nome, un luogo, una qualit\u00e0? Vediamo un po\u2019\u2026<\/h2>\n

Si s\u00e0, la cultura del popolo napoletano \u00e8 ricca di allegorie e creativit\u00e0 lessicali. E allora perch\u00e9 piennolo?\u00a0<\/strong>Nel dialetto della nostra bella Napoli la parola \u201cpiennolo\u201d significa pendolo e questo dovrebbe gi\u00e0 farci intuire qualcosa. I contadini della costiera Amalfitana<\/strong> creavano ( e lo fanno tutt\u2019oggi) splendide architetture dalle sfumature rosso ambrate realizzate dai pomodorini del luogo conservati \u201cal filo\u201d e lasciati penzolare dagli archi e dalle bianche volte delle tipiche case mediterranee.<\/p>\n

Altre denominazioni molto conosciute di questa tecnica di conservazione sono \u201cspunzillo\u201d<\/strong> o \u201cnzerta\u201d.<\/strong> Insomma \u00e8 chiaro\u2026 il pomodorino del piennolo trascorre la maggior parte della sua vita appeso ad un filo!\u00a0Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP \u00e8 dotato di caratteristiche morfologiche identitarie ben riconoscibili.<\/p>\n

Prima di tutto \u00e8 \u201cil pi\u00f9 bello<\/strong>\u201d tra tutti i pomodorini. Immediatamente spicca il suo colore rosso vermiglio, che molti esperti attribuiscono alla vicinanza al vulcano. Piccolo nelle dimensioni presenta un diametro medio di circa 3 cm<\/strong>. Il pizzo pronunciato all\u2019apice stilare \u00e8 la sua principale caratteristica di riconoscimento e anche i fianchetti sono ben pronunciati. La buccia coriacea e una polpa della consistente: tutte queste caratteristiche permettono al pomodorino di rimanere appeso al piennolo superando l\u2019inverno fino all\u2019inizio dell\u2019estate.<\/p>\n

Il miracolo che compie questo ortaggio infatti \u00e8 quello di appassire lentamente senza marcire<\/strong>. Questo lungo periodo di conservazione caratterizzato da una lenta disidratazione dona alla bacca una sapidit\u00e0 concentrata e affinata; cos\u00ec il pomodorino del piennolo diventa il protagonista indiscusso della cucina napoletana in una variazione di infinite specialit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Conservazione<\/p>\n

Un pomodorino dal gusto straordinario<\/h2>\n

Conosciamo adesso il suo gusto: \u00e8 decisamente saporito, a tal punto da poterlo gustare da solo singolarmente come fosse uno snack. Presenta al palato punte dolci che si caratterizzano poi nel tipico gusto acidulo e salino. Il segreto di questo gusto deciso e particolare \u00e8 sicuramente merito dell\u2019abbondanza di sole, del terreno vulcanico ricco di concentrazioni di sali minerali e zuccheri, ma anche delle particolari tecniche di coltivazione.<\/p>\n

Il pomodorino del Piennolo viene coltivato sui terrazzamenti<\/strong> del versante amalfitano delle colline dei Monti Lattari<\/a><\/strong>. I comuni che storicamente coltivano questo rubino partenopeo sono: Praiano<\/a>, Furore<\/a>,<\/strong> Conca dei Marini<\/strong><\/a> e nelle frazioni alte di Positano<\/strong> e Amalfi.<\/strong><\/p>\n

Il Corbarino<\/strong> invece, \u00e8 il pomodorino coltivato nelle aree collinari del Chiunzi<\/strong> tra i comuni di S.Egidio del Monte Albino e Crobara da cui appunto prende il nome. Tutte le caratteristiche organolettiche di questo tipo di pomodorini \u201ca piennolo<\/strong>\u201d dipendono dunque dall\u2019ambiente collinare esposto verso il mare con una quota media m. 250 s.l.m., dalla tecnica di allevamento \u201c a capanno\u201d, caratterizzata da piccole costruzioni dette \u201c puntilli\u201d,<\/strong> con supporti verticali per circa 3 file di canne in orizzontale dove vengono legate le \u201c piantine\u201d di pomodoro che man mano crescono e si arrampicano e, ovviamente, dal tipo di conservazione al filo.<\/p>\n

La notevole escursione termica favorisce l\u2019intenso arrossamento della buccia, mentre la coltivazione su terreni di origine vulcanica conferisce elevata sapidita\u2019 e notevole consistenza a questi deliziosi frutti.\u00a0Insomma, la nostra star del food carpet affronta la sua impareggiabile notoriet\u00e0 dopo un lungo periodo appeso ad un filo. Questa \u00e8 la dura vita del pomodorino del piennolo<\/strong>, ecco perch\u00e9, dalla pizza agli spaghetti una volta assaggiato, sar\u00e0 difficile farne a meno.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

PiennoR\u00e8 DOP e passata del Piennolo<\/h2>\n

Casa Marrazzo trasforma questo straordinario pomodoro in diversi prodotti. \u00a0in Il \u201cPienno Re<\/strong>\u201d viene realizzato utilizzando uno dei pi\u00f9 antichi e tipici prodotti dell\u2019agricoltura campana: il pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP.\u00a0 Selezionato e pelato da mani esperte prima di essere tagliato a fette e conservato come una volta. E\u2019 uno degli ingredienti pi\u00f9 rappresentativi della cucina mediterranea.<\/strong><\/p>\n

Anche la passata del Piennolo del Vesuvio DOP\u00a0<\/strong>viene realizzata con il pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP. Selezionato con attenzione e lavorato con estrema cura da artigiani del sapore, viene poi trasformato in passata di pomodoro.<\/p>\n

\"Passata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si s\u00e0, la cultura del popolo napoletano \u00e8 ricca di allegorie e creativit\u00e0 lessicali. E allora perch\u00e9 piennolo?\u00a0La dura vita<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3020,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73,67],"tags":[],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casa-marrazzo","category-prodotti"],"yoast_head":"\nLa dura vita del pomodorino del piennolo\u2026sempre appeso ad un filo. - Casa Marrazzo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/24\/la-dura-vita-del-pomodorino-del-piennolosempre-appeso-ad-un-filo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La dura vita del pomodorino del piennolo\u2026sempre appeso ad un filo. - Casa Marrazzo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Si s\u00e0, la cultura del popolo napoletano \u00e8 ricca di allegorie e creativit\u00e0 lessicali. 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