{"id":3103,"date":"2022-05-02T09:21:10","date_gmt":"2022-05-02T09:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/?p=3103"},"modified":"2022-06-01T09:23:21","modified_gmt":"2022-06-01T09:23:21","slug":"san-marzano-un-luogo-un-progetto-una-famiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/san-marzano-un-luogo-un-progetto-una-famiglia\/","title":{"rendered":"San Marzano: un luogo, un progetto, una famiglia."},"content":{"rendered":"
La citt\u00e0 di San Marzano sul Sarno \u00e8 una ridente localit\u00e0 che pu\u00f2 essere a giusta ragione considerata la pi\u00f9 nota dell\u2019Agro sarnese-nocerino, quella zona, cio\u00e8, della Campania, meravigliosamente fertile, che produce con successo vari tipi di ortaggi.<\/h5>\n

Tra questi, a dir poco privilegiati\u2026. i Pomodori. E quando parliamo di pomodori coltivati e prodotti in questa zona geografica, allora parliamo, senza ombra di dubbio, pomodori di San Marzano. Da quelli del famoso \u201cpiennolo\u201c,<\/strong> a quello detto \u201ccuore di bue<\/strong>\u201c per poi menzionare velocemente i \u201csemplici\u201d pomodorini: \u00e8 l\u00ec che vengono coltivati.\u00a0 Ma c\u2019\u00e8 una specie, una famosissima specie che, in assoluto, \u00e8 onore e vanto di questo territori: il \u201cPomodoro San Marzano<\/strong>\u201c!<\/p>\n

I palati pi\u00f9 esigenti conoscono alla perfezione i sapori migliori. Proprio per questo motivo, chiedono e scelgono il San Marzano<\/a><\/strong>. La sua ben nota forma, la sua carnosit\u00e0, le sue caratteristiche organolettiche, il suo profumo, il suo dolce, inconfondibile sapore. Ecco quali sono i requisiti meravigliosi<\/strong> che soddisfano appieno il consumatore, sia che questi lo consumi da crudo quanto da cotto.<\/p>\n

Pomodori Pelati San Marzano di Casa Marrazzo<\/h2>\n

Il pomodoro San Marzano conosce il suo \u201cepilogo\u201d nella trasformazione in \u201cpomodori pelati<\/strong>\u201d. Esso diventa cos\u00ec il principe della cucina, nobilitando tutte le salse, da quelle pi\u00f9 semplici a quelle pi\u00f9 complesse come il rag\u00f9 napoletano tanto caro ad Eduardo De Filippo<\/strong><\/a>, che ne fa fare una accurata descrizione alla protagonista della sua Commedia \u201cSabato, Domenica e Luned\u00ec\u201d. Signori, per un buon rag\u00f9, ci vuole il pomodoro San Marzano!<\/p>\n

Cos\u00ec \u00e8 cresciuta di tanto la notoriet\u00e0 del Pomodoro San Marzano, e di conseguenza la sua domanda sul mercato, a tal punto da pensare di tutelarne l\u2019immagine con un disciplinare che gli ha consentito di vedersi ben riconosciuto, nel luglio del 1996, come \u201cProdotto ortofrutticolo italiano a Denominazione Protetta\u201d.\u00a0Ed \u00e8 perci\u00f2 che oggi abbiamo il San Marzano DOP<\/strong>.<\/p>\n

Da qui, ne \u00e8 conseguita la doverosa nascita del Consorzio di Tutela del San Marzano<\/strong> che \u00e8 sorto principalmente per difenderlo dai tentativi di contraffazione commerciale. Il consorzio nasce anche per garantire ai suoi consumatori un\u2019attenta e continua valorizzazione e promozione del prodotto. Per raggiungere tali scopi, affida il controllo della autenticit\u00e0 ad Enti certificati, attivando pratiche di coltura e tecniche di produzione che sono in continua evoluzione.<\/p>\n

\"Pomodori<\/p>\n

Prestare attenzione alla contraffazione<\/h2>\n

Alcuni, che hanno provato a contraffarlo, hanno messo sul mercato, in particolare su quello estero, qualcosa con il nome di SAN MARZANO POMODORO<\/strong> oppure SAN MARZANO POMODORI<\/strong>, ma queste denominazioni, appunto, che non sono esatte, devono essere e sono il primo campanello d\u2019allarme per chi vuole approvvigionarsi del vero, unico e solo pomodoro San Marzano.<\/p>\n

Le caratteristiche che lo rendono unico e distinguibile sono ben precise:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • la forma \u00e8 cilindrica<\/strong> e particolarmente allungata, tendente al piramidale<\/li>\n
  • la polpa<\/strong> \u00e8 poco acquosa<\/strong> e quasi del tutto priva di semi<\/li>\n
  • il colore \u00e8 di un colore rosso brillante<\/strong>, quasi Rosso Valentino, quello del famoso stilista<\/li>\n
  • il profumo<\/strong> \u00e8 davvero intenso<\/li>\n
  • il sapore<\/strong> \u00e8 tipicamente agrodolce e fresco<\/li>\n
  • la presenza sulle confezioni, certificate e numerate, del logo della DOP<\/strong> e di quello del Consorzio di tutela\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Questa eccellenza tutta italiana<\/strong> \u00e8 presente nelle dispense dei pi\u00f9 accreditati ristoranti italiani. Non solo. Anche i pizzaioli migliori sanno che il pomodoro San Marzano \u00e8 una garanzia per il risultato finale delle loro pizze. E sinceramente, la pizza, questo prodotto che per molti significa Napoli, \u00e8 tanto pi\u00f9 verace quanto pi\u00f9 la si prepara con queste meraviglie tutte napoletane. Quali sono? La mozzarella di bufala<\/strong> ed il pomodoro San Marzano<\/strong>.<\/p>\n

    E non c\u2019\u00e8 bisogno di essere grandi Cuoche o grandi Chef!\u00a0C\u2019\u00e8 solo bisogno di trattare questo prodotto con assoluta semplicit\u00e0 senza eccessivi arzigogoli. Non ve ne \u00e8 bisogno! Esso sapr\u00e0 sublimare ogni nostro piatto.\u00a0Ed allora, a questo punto non ci resta che dire: Buon Pomodoro San Marzano, a tutti e\u2026 pe\u2019 cient\u2019anne e cu na bbona salute!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La citt\u00e0 di San Marzano sul Sarno \u00e8 una ridente localit\u00e0 che pu\u00f2 essere a giusta ragione considerata la pi\u00f9<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3105,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,73,67,70],"tags":[],"class_list":["post-3103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bio","category-casa-marrazzo","category-prodotti","category-san-marzano"],"yoast_head":"\nSan Marzano: un luogo, un progetto, una famiglia. - Casa Marrazzo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/02\/san-marzano-un-luogo-un-progetto-una-famiglia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" 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