\u00abMio nonno Pasquale gi\u00e0 conduceva un\u2019azienda ortofrutticola; successivamente, mio padre fond\u00f2, nel lontano 1934, un\u2019azienda davvero artigianale. Ci ha lasciato una sorta di testamento strategico, che recita cos\u00ec: per mantenere sempre alta la qualit\u00e0 dei prodotti di nicchia non dovete fare grossi numeri<\/em>\u00bb.<\/em><\/p>\n A dirlo, a Fresh Plaza<\/em>, \u00e8 Teresa Marrazzo<\/strong>, titolare insieme al fratello Gerardo dell\u2019azienda Casa Marrazzo, <\/em>che dall\u2019agro nocerino-sarnese porta tutto il gusto della bont\u00e0 autentica nelle case degli italiani e sulle tavole dei ristoranti.<\/p>\n \u00abL\u2019artigianalit\u00e0 nel trasformare prodotti di nicchia rende il prodotto unico e l\u2019imprenditore diventa specialista settoriale. Il San Marzano \u00e8 un pomodoro cos\u00ec delicato, che i processi avanzati della grande industria possono distruggerlo facilmente, rischiando che non arrivi nemmeno alla cernita<\/em>\u00bb,<\/em> spiega.<\/p>\n Le quantit\u00e0 limitate, essendo un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), non ne consentono la trasformazione su larga scala. \u00abIl San Marzano \u00e8 un\u2019eccellenza per trasformatori artigiani, per coloro che ancora danno importanza alla manualit\u00e0 e alla cultura del prodotto stesso<\/em>\u00bb,<\/em>aggiunge Teresa.<\/p>\n Il Pomodoro San Marzano Dop dell\u2019Agro Sarnese-Nocerino presenta il colore rosso tipico della variet\u00e0, una forma allungata, una ridotta quantit\u00e0 di semi, una cuticola facilmente pelabile e un sapore tipicamente agrodolce. Quello lavorato e inscatolato da Casa Marrazzo \u00e8 proveniente da Sarno, e precisamente dai campi dell\u2019azienda Fasolino Domenico Srl<\/em>, unico fornitore delle materie prime utilizzate da Casa Marrazzo.<\/p>\n