{"id":3190,"date":"2019-11-05T10:08:08","date_gmt":"2019-11-05T10:08:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/?p=3190"},"modified":"2022-06-01T10:08:44","modified_gmt":"2022-06-01T10:08:44","slug":"laprilatica-di-ciro-salvo-e-la-migliore-pizza-regionale-2018-il-segreto-sono-i-broccoli-di-casa-marrazzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2019\/11\/05\/laprilatica-di-ciro-salvo-e-la-migliore-pizza-regionale-2018-il-segreto-sono-i-broccoli-di-casa-marrazzo\/","title":{"rendered":"L\u2019Aprilatica di Ciro Salvo \u00e8 la migliore pizza regionale 2018: il \u201csegreto\u201d sono i broccoli di Casa Marrazzo"},"content":{"rendered":"
I broccoli e la crema di broccoli prodotto da Casa Marrazzo sono i protagonisti della Pizza dell\u2019Estate 2018 di Ciro Salvo<\/h5>\n

Ciro Salvo<\/strong> vi si ispir\u00f2 per creare un capolavoro che divenne la \u201cPizza dell\u2019Estate 2018\u201d, premiata da GazzaGolosa <\/em>(la rubrica enogastronomica della Gazzetta dello Sport) e Joyful<\/em>, come miglior pizza regionale.<\/p>\n

Stiamo parlando del Broccolo Aprilatico, presidio Slow Food Italia, prodotto da Casa Marrazzo, che dona il suo gusto inconfondibile all\u2019Aprilatica di Casa Marrazzo<\/strong>, divenuta ormai un classico della pizzeria 50 Kal\u00f2<\/em>, che domina Piazza Sannazaro con i suoi odori inebrianti e genuini, a Napoli, naturalmente. Questo broccolo primaverile coltivato in Irpinia, a Paternopoli, ha un gusto unico e intenso e mantiene la croccantezza in cottura. Ad accompagnarlo, sulla pizza di Salvo, la Crema di broccoli aprilatici di Paternopoli di Casa Marrazzo, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia di maialino nero casertano, scaglie di cacioricotta di bufala e olio extravergine Algoritmo 2017 Marsicani DOP Cilento (questi ultimi a crudo a fine cottura). Una pizza saporita, equilibrata e armoniosa dove la sapidit\u00e0 dei formaggi si fonde con la nota amara della verdura e il grasso buono della salsiccia in una perfetta espressione di una regione che ha uno dei territori pi\u00f9 fertili del Sud Italia.<\/p>\n

\"Ciro<\/p>\n

\u00abSi tratta di una rivisitazione del classico abbinamento napoletano salsiccia e friarelli <\/em>\u2013 racconta Salvo che l\u2019anno scorso ha aperto a Londra, a Trafalgar Square -. L\u2019idea di proporre pizze regionali \u00e8 importante se vogliamo dare un\u2019identit\u00e0 a quello che presentiamo nel piatto. Alle persone piace assaggiare pizze nuove soprattutto se sono ragionate ed equilibrate\u00bb.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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