{"id":767,"date":"2022-05-05T18:01:20","date_gmt":"2022-05-05T18:01:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/?p=767"},"modified":"2022-06-01T09:15:50","modified_gmt":"2022-06-01T09:15:50","slug":"pomodorini-corbarini-in-acqua-di-mare-eccellenza-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/05\/pomodorini-corbarini-in-acqua-di-mare-eccellenza-campana\/","title":{"rendered":"Pomodorini Corbarini in acqua di mare: eccellenza campana."},"content":{"rendered":"
Questo tipico pomodorino, espressione delle zone collinari dei Monti Lattari, viene conservato al naturale in acqua di mare depurata, affinch\u00e8 mantenga vivida la propria colorazione, intatti i propri nutrienti, esaltandone di conseguenza il sapore. Aggiungi un barattolo di \u201cCorbarino in acqua di mare\u201d alle tue preparazioni, diverr\u00e0 l\u2019ingrediente principale dei tuoi piatti da chef!<\/h5>\n

Pomodorini Corbarini in acqua di mare. Il \u201cCorbarino\u201d,<\/strong> un\u2019eccellenza del nostro territorio<\/p>\n

Corbarino:<\/strong> un pomodorino diverso dagli altri, ci vien da dire, unico. Conosciuto ovunque grazia alla sua particolare forma (sembra quasi una lampadina), il suo cuore rosso acceso e, chiaramente, un gusto vivace e inconfondibile.<\/p>\n

Il Corbarino, grazie alle sue origini geografiche e ai suoi processi di coltivazione tradizionale, mantiene ancora oggi inalterato il proprio gusto e il proprio aspetto. Questo tipico pomodorino, espressione delle zone collinari dei Monti Lattari<\/a><\/strong>, viene conservato al naturale in acqua di mare depurata, affinch\u00e9 mantenga vivida la propria colorazione, intatti i propri nutrienti.<\/p>\n

Pomodorini corbarini in acqua di mare: espressione del territorio?<\/h2>\n

Possiamo, quindi considerare i pomodorini Corbarini in acqua di mare come espressione tipica del territorio e variante unica e speciale di pomodoro nel suo complesso? La risposta \u00e8 si.<\/strong>Il pomodorino di Corbara<\/strong><\/a> \u00e8 diverso in tanti aspetti, partendo dalle caratteristiche organolettiche. La sua consistenza, la bassa acidit\u00e0, \u00a0il sapore agro-dolce che esprime, sono tutte caratteristiche donate dal clima cui appartiene. Sono proprio aspetti come l\u2019assenza di acqua e dall\u2019aria salmastra che segue il percorso dal mare e fino alle colline.\u00a0Pomodorino Corbarino: caratteristiche nutrizionali.\u00a0<\/strong>Il corbarino \u00e8 ricco di sostanze nutritive che donano sicuri benefici all\u2019organismo umano.\u00a0Partiamo dal fatto che \u00e8 ricco di vitamina A, C ed E<\/strong>.<\/p>\n

\"Pomodorino<\/p>\n

I pomodori contengono, poi, elementi antiossidanti fondamentali<\/strong> per apportare azione protettiva al nostro l\u2019organismo. Senza entrare troppo in tecnicismi, basti pensare al licopene<\/strong>, il quale svolge una funzione molto particolare ed utile. Oltre a dare il pigmento al pomodoro, rappresenta un potentissimo antiossidante. Ci\u00f2 significa che tutela e protegge le cellule offrendo un contributo non trascurabile all\u2019apparato cardio-circolatorio.<\/p>\n

Raccolta e produzione del Corbarino<\/h2>\n

Il pomodorino di Corbara non \u00e8 difficile da coltivare. Questo perch\u00e8 \u00e8 una pianta che cresce bene proprio senza essere innaffiata, quindi, senza troppe cure. Anzi, in realt\u00e0, \u00e8 proprio questo tipo di coltivazione \u201csecca\u201d che conferisce al corbarino la sua particolare consistenza e il suo sapore.<\/p>\n

Il Corbarino matura pian piano<\/strong>. Asseconda il ritmo lento e calmo della natura. Sa aspettare, siede silenzioso e tranquillo in attesa della pioggia. Aspetta con placida attesa l\u2019acqua, non ha fretta. Intanto, i Monti Lattari lo difendono da eventuali improvvise alluvioni. I monti bloccano l\u2019arroganza della pioggia e la rigidit\u00e0 del freddo: i peggiori nemici del corbarino.<\/p>\n

Tanta attesa viene poi ripagata. Dopo tante \u201ccoccole climatiche\u201d,<\/strong> il Corbarino esalta i nostri palati con un sapore davvero unico. Un gusto arricchito dal sapore del mare che spira dalla vicina Costiera Amalfitana<\/strong>, che ne addolcisce la polpa rendendolo speciale ed insostituibile.<\/p>\n

\"Pomodorini<\/p>\n

Pomodorini Corbarini in acqua di mare: come gustarli al meglio?<\/h2>\n

Esistono differenti ricette e diversi chef che hanno interpretato al meglio il gusto del pomodorino corbarino in acqua di mare. Ma cosa ci racconta la tradizione delle Campania? Quale piatto esalta il gusto unico di questo piccolo gioiello?\u00a0Lo Scarpariello<\/strong>, un sugo veloce e semplice: una bont\u00e0 inarrivabile. Lo scarpariello, piatto tipico della tradizione campana, rappresenta la sintesi ultimate gusto e dello style della dieta Mediterranea. Pochi ingredienti e tanto sapore<\/strong>. Perch\u00e8? Solo cos\u00ec \u00e8 realmente possibile esaltare al massimo lo straordinario sapore dei pomodorini corbarini in acqua di mare.<\/p>\n

Lo \u201cScarpariello\u201d \u00e8 un piatto che deriva direttamente dalla storia culinaria napoletana.\u00a0<\/strong>La parola scarpariello, infatti, deriva da \u201cscarparo\u201d. Un termine napoletano che significa calzolaio. Da qui, nasce una ricetta molto rapida. Una preparazione creata per consentire proprio ai calzolai di mangiare, durante la giornata di lavoro un piatto di pasta caldo.\u00a0Lo \u201cScarpariello\u201d<\/strong> veniva cucinato a pranzo, ci si \u201cconsolava\u201d con questa ricetta. Una storia lunga quanto l\u2019amore delle persone per una terra baciata dal sole e dal mare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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