{"id":773,"date":"2022-05-08T18:14:34","date_gmt":"2022-05-08T18:14:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/?p=773"},"modified":"2022-06-01T09:04:48","modified_gmt":"2022-06-01T09:04:48","slug":"pomodoro-a-pacchetelle-il-sapore-della-natura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/08\/pomodoro-a-pacchetelle-il-sapore-della-natura\/","title":{"rendered":"Pomodoro a Pacchetelle: il sapore della natura."},"content":{"rendered":"
Il pomodoro biologico Casa Marrazzo nasce da agricoltura biologica certificata, seguendo le antiche tecniche della rotazione delle colture. Una conserva biologica unica, caratteristica dell\u2019Italia meridionale:\u00a0\u00a0filetti di pomodoro giunti al giusto grado di maturazione, coltivati con tecniche tipiche della tradizione e tagliati in quattro parti. I pomodori a pacchetelle biologici di Casa Marrazzo conservano, inalterato, il sapore della natura.\u00a0Senza bucce, n\u00e9 semi, sono subito pronti per la preparazione di diverse ricette.<\/h5>\n

Pomodoro a Pacchetelle. Oggi vi prendiamo per mano e vi conduciamo in un nuovo viaggio alla scoperta di un antico metodo di conserva molto utilizzato nella famosa zona vesuviana. Farete la conoscenza delle \u201cPacchetelle\u201d. Cosa sono? Ecco, lasciatevi condurre lungo questo percorso di scoperta.<\/p>\n

Il pomodoro a pacchetelle: generazioni creative<\/h2>\n

Il pomodoro a pacchetelle rappresenta il vecchio sistema\u00a0<\/strong>utilizzato soprattutto dalle donne dell\u2019area vesuviana. Un metodo nato per conservare\u00a0i pomodori raccolti tra Luglio<\/strong> ed Agosto.<\/strong>L\u2019obiettivo era quello di mantenere il pi\u00f9 a lungo possibile inalterati sapori e odori del pomodoro. Lasciarlo inalterato durante l\u2019intero anno al fine di gustarlo nel migliore dei modi. Come facevano? Semplice nel concetto, straordinario nella sua creativit\u00e0. Due i precorsi che conducevano al medesimo traguardo. Prima ipotesi: i pomodori erano separati in grappoli<\/strong> veri e propri, poi venivano messi ad essiccare. In alternativa, seconda ipotesi, le donne vesuviane<\/strong>, tagliavano i pomodori a met\u00e0 lungo la verticale per poi pastorizzarli a bagnomaria<\/strong>.<\/p>\n

Quella del pomodoro a pacchetelle \u00e8 una tradizione tipica del Parco del Vesuvio<\/strong><\/a>: da l\u00ec nasce questa conserva del tutto particolare, unica. Gli artigiani del sapore di Casa Marrazzo tagliano a filetti (pacchetelle) il Pomodorino del Piennolo<\/strong> per poi spingere manualmente nei barattoli tutte le \u201cpacchetelle\u201d. L\u2019operazione richiede estrema cura, va fatta una leggera pressatura, all\u2019interno di vasetti di vetro. Si riesce cos\u00ec ad ottenere un prodotto fresco per tantissimi mesi.<\/strong><\/p>\n

Va precisato, anzi, sottolineato, che con questa modalit\u00e0 di preparazione e conservazione, si riesce a mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche<\/strong> del pomodoro stesso.\u00a0Riepilogando, quindi, possiamo affermare che i pomodori a pacchetelle sono una conserva davvero incredibile. Come tale, imperdibile, da provare almeno una volta. Tipico dell\u2019Italia meridionale<\/strong>, questo barattolo di sapore, \u00e8 ottenuto grazie ad una particolare lavorazione dei pomodorini: raccolti a piena maturazione, tagliati (pacchetelle) e manualmente messi in vasetti di vetro. Solo alla fine, vengono poi stabilizzati mediante un processo<\/strong> di<\/strong> pastorizzazione<\/strong>.<\/p>\n

\"Pomodorini<\/p>\n

Pomodorino del piennolo del Vesuvio<\/h2>\n

Facciamo un piccolo passo indietro e parliamo del pomodorino del Piennolo<\/strong>. Il migliore, senza ombra di dubbio, \u00e8 quello che si coltiva alle pendici del Vesuvio.<\/strong> Sapevate che a Napoli<\/strong> \u00e8 tradizione riempire ed arricchire i propri piatti con il pomodorino del piennolo? Parliamo di una tradizione antica, legata agli usi e ai costumi della citt\u00e0 partenopea.<\/p>\n

Vi raccontiamo, naturalmente, di un pomodoro molto gustoso, ricco di sapore. Esteticamente presenta una punta nella parte bassa molto piccola. Il rosso gli dona un\u2019intensit\u00e0 tale da renderlo davvero irresistibile. Ed il sapore? Qui \u00e8 doverosa una precisazione: il pomodorino del piennolo presenta il perfetto equilibrio di dolcezza e acidit\u00e0<\/strong>. Un matrimonio perfetto, mai saggiato prima.<\/p>\n

Sottolineiamo ancora una volta che non stiamo parlando solo di un pomodorino buono, saporito. Qui vi stiamo rendendo partecipi di una storia vivente<\/strong>, di un pezzo di antichit\u00e0 tramandato sino ad oggi.\u00a0Un pomodoro che vive di elementi straordinari. Colore, forma, sapore:<\/strong> tutto concorre alla sua unicit\u00e0. Anche le sue propriet\u00e0 restano inalterate per tantissimo tempo se lo si conserva appeso per giorni. Un pomodoro che resta sempre vivo.<\/strong><\/p>\n

Il pomodorino del pi\u00e8nnolo in conserva \u00e8 una delle produzioni pi\u00f9 antiche e tradizionali di tutta la zona vesuviana. Le prime prove di tale popolarit\u00e0, i primi documenti dove troviamo informazioni tecnicamente dettagliate risalgono alle pubblicazioni della Regia Scuola Superiore di Agricoltura di Portici negli anni 1885, 1902 e 1916.<\/p>\n

\"Pomodori<\/p>\n

Pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP a pacchetelle<\/h2>\n

Il pomodoro biologico di Casa Marrazzo nasce da agricoltura certificata<\/strong>, seguendo le antiche tecniche della rotazione delle colture. Una conserva biologica unica, caratteristica dell\u2019Italia meridionale:\u00a0\u00a0filetti di pomodoro giunti al giusto grado di maturazione<\/strong>, coltivati con tecniche tipiche della tradizione e tagliati in quattro parti. I pomodori a pacchetelle biologici di Casa Marrazzo conservano, inalterato, il sapore della natura.\u00a0Senza bucce, n\u00e9 semi, sono subito pronti per la preparazione di diverse ricette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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