{"id":777,"date":"2022-05-04T18:20:37","date_gmt":"2022-05-04T18:20:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/?p=777"},"modified":"2022-06-01T09:17:51","modified_gmt":"2022-06-01T09:17:51","slug":"broccoli-friarielli-il-gusto-eccellente-di-casa-marrazzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamarrazzo.com\/it\/2022\/05\/04\/broccoli-friarielli-il-gusto-eccellente-di-casa-marrazzo\/","title":{"rendered":"Broccoli friarielli: il gusto eccellente di Casa Marrazzo"},"content":{"rendered":"
I \u201cfriarielli\u201d rappresentano un prodotto d\u2019eccellenza della nostra azienda, e pi\u00f9 in generale, della cucina partenopea. Com\u2019\u00e8 noto, queste infiorescenze delle cime di rapa, assumono denominazioni diverse: a Napoli ed in Campania \u00abfriarielli\u00bb, a Roma \u00abbroccoletti\u00bb, in Toscana \u00abrapini\u00bb e in Puglia, appunto, \u00abcime di rapa\u00bb. Insomma, qualunque sia il termine usato, la verit\u00e0 \u00e8 una sola: ne andiamo tutti ghiotti.<\/h5>\n

Broccoli friarielli, chi non li conosce? Questa la prima domanda.
\nLa seconda: c\u2019\u00e8 ancora qualche persona che non ha mai avuto il piacere o la curiosit\u00e0 di mangiare un buon piatto di broccoli friarielli?<\/p>\n

Infiorescenze giovanissime delle cime di rapa<\/strong>, specialit\u00e0 tutta italiana dal sapore amaro, ma molto gustosa. I broccoli friarielli sono una verdura a foglie<\/strong> che, a seconda di dove vi trovate (geograficamente parlando), viene chiamata in modi diversi. Dimenticavamo di avvisarvi che trovarne fuori Italia \u00e8 particolarmente difficile, quasi impossibile.<\/p>\n

A Roma,<\/strong> la gente li definisce col nome di broccoletti. Questo perch\u00e8 visivamente sono molto simili ai broccoli. In Toscana,<\/strong> invece, li chiamano rapini, a Napoli<\/strong> e in Campania, pi\u00f9 precisamente, la patria di questa specialit\u00e0, si chiamano broccoli friarielli (con la e chiusa). Ed in Puglia?<\/strong> Qui li chiamiamo in altro modo perch\u00e8 sono conosciuti come cime di rapa.<\/p>\n

Particolarmente gustosi saltati in padella<\/h2>\n

I friarielli, come la maggior parte delle verdure crucifere, sono particolarmente gustosi saltati in padella con olio d\u2019oliva<\/strong> e uno spicchio d\u2019aglio. A Napoli, per esaltarne il sapore e renderli ancora pi\u00f9 appetitosi, aggiungono ben volentieri anche pezzetti di salsiccia (la famosa \u201csasicchia e friarielli\u201d ). I broccoli friarielli offrono, inoltre, un meraviglioso abbinamento con la pasta<\/strong>. Sono ottimi anche come contorno da contrasto a pesce e carni.<\/p>\n

E\u2019 probabile che in ogni regione vi siano delle differenze sostanziali dovute al clima e alla terra. I friarielli, sono diventati molto comuni nelle pianure del nord, per merito di pizzaioli e non solo.\u00a0I broccoli friarielli in pratica sono i germogli della rapa<\/strong>, molto diffusi in tutto il Sud Italia<\/strong> ed oggi riscoperti anche nello street food, e rivisitati in versione gourmet, nei panini con salsiccia e friarielli oppure, proprio sulla pizza, sempre accompagnati da provola e salsiccia.<\/p>\n

Protagonisti indiscussi di una delle tante storie del \u201ccibo povero\u201d del nostro paese. I friarielli, un\u2019erba che non costava quasi nulla, al pari delle erbacce o dell\u2019ortica<\/a>,<\/strong> anch\u2019essa oggi divenuta di moda.\u00a0C\u2019\u00e8 chi li lessa, chi li cuoce al forno in qualche tortino e chi li saltava in padella.\u00a0I Toscani le chiamano affettuosamente \u201crapini\u201d,<\/strong> i baresi cucinano le orecchiette alle cime di rapa.
\nQueste abitudini sono vive ancora oggi, in ognuna di queste terre.<\/p>\n

Alcuni ancora, prima di farli saltare in padella con aglio, olio e magari una bella acciughina, sbollentano i friarielli in acqua calda per ammorbidire un p\u00f2 gli steli. A Napoli invece, come si suppone nella maggior parte dello stivale, gli steli si rimuovono e si cucinano solo le foglie e le parti pi\u00f9 tenere, altrimeni \u201cnon sono friarielli<\/strong><\/em>\u201c.<\/p>\n

\"Broccoli<\/p>\n

 <\/p>\n

Broccoli Friarielli in olio di Casa Marrazzo<\/h2>\n

I \u201cfriarielli<\/strong>\u201d rappresentano un prodotto d\u2019eccellenza della nostra azienda, e pi\u00f9 in generale, della cucina partenopea. Com\u2019\u00e8 noto, queste infiorescenze delle cime di rapa, assumono denominazioni diverse: a Napoli ed in Campania \u00abfriarielli\u00bb, a Roma \u00abbroccoletti\u00bb, in Toscana \u00abrapini\u00bb e in Puglia, appunto, \u00abcime di rapa\u00bb. Insomma, qualunque sia il termine usato, la verit\u00e0 \u00e8 una sola: ne andiamo tutti ghiotti.<\/p>\n

I \u201cfriarielli\u201d, nati come \u201ccibo povero<\/strong>\u201d del nostro paese, sono stati ampiamente riscoperti in ambito culinario. Siamo abituati ad accompagnarli alla salsiccia di maiale, ma oggi, \u00a0per restare al passo con i tempi, si sposano perfettamente anche con pizze gourmet, dove il loro gusto intenso \u00e8, senza ombra di dubbio, dominante.<\/p>\n

Spesso, per\u00f2, non si dispone del tempo necessario per prepararli e gustarli: cos\u00ec, abbiamo pensato di confezionarli gi\u00e0 pronti all\u2019uso. Gustate i nostri \u201cbroccoli friarielli in olio<\/strong>\u201d, preparati e conservati in olio con cura e sapienza, per farvi assaporare l\u2019inconfondibile gusto di quest\u2019ortaggio, al quale abbiamo aggiunto un pizzico di peperoncino. Per apprezzare al meglio tale prodotto, vi consigliamo di riscaldarli massimo due minuti e\u2026come nostra consuetudine, buon appetito a tutti!!!!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I \u201cfriarielli\u201d rappresentano un prodotto d\u2019eccellenza della nostra azienda, e pi\u00f9 in generale, della cucina partenopea. 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